胡麻
2006年11月14日
大根と干しえびのピリ辛胡麻味噌炒め
美味しかったのですよ〜。
私ってすっごぉ〜〜い！と自画自賛。（笑）
大根をどうしても炒めたくって。
こんなレシピを発見。
・鷹の爪
・みそ
・みりん
・しょうゆ
をいただいちゃって、その他は私流にアレンジすることにしました♪
炒める具は、以下の通り。
・鷹の爪
・大根の葉
・大根（短冊切り）
・干しえび
で、炒める前に胡麻味噌を作ります。
�，垢蠍嬲磴鰺儖佞垢襦�
（胡麻を炒って、小さなすり鉢ですると美味しいですヨ。）![貝印 SELECT100 ミニすり鉢 [DH-3020]](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/manmaru/cabinet/item7/10008701.jpg?_ex=64x64)
卓上すり鉢
�△澆蠅鵑般Ａ垢鬘院В韻悩�ぜ合わせる。
（私は甘いほうが好きなので、みりんを多目にしました。）
���△砲靴腓Δ罎鮠�々加える。
��に�，魏辰┐襦�
味噌ダレさえ出来てしまえば、
あとは材料を炒めるだけです♪
�ー絏个烹欧弔乏笋辰紳襪猟泙鯑�れて、香ばしくなったら鷹の爪を取り出します。
→割るのは、割ると辛くなるから。種で辛くなるんです。
途中で鷹の爪を取り上げるのは火にかけつづけると、
とてつもなく辛くなるからデス。
��大根をしっかり炒め、そこに大根の葉と干しエビを加えます。
→時間があれば、干しエビは先に炒っておいて、
最後に加えると尚美味しいのでは〜なんて思います。
���△北Ａ好瀬譴魏辰┐董∩澗里北�が行き渡ったら盛り付け♪
以前干しエビを話題にしたことがありましたが、
うちでは、未だに流行ってるんです。
彼がアメ横に行ったとき大量に買ってきてくれて。
干しエビって、ほんっとにすごいですよ。
今回やってみて、干しえびは味噌にも合うことがわかって嬉しかった！
コレ、いんげんでも美味しいと思うんですよね〜。
きのこ類もアリかなぁ。
ほうれん草はどうだろう・・・試してみたいトコロ。
で、今度はこの味噌ダレから干しエビを除いて、
豚肉に漬け込んで、豚の味噌焼きにしよっかな〜などともくろんでいます。うほほっ
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