料理

2022年03月07日

リフレッシュに料理

最近ブログを更新していなかったので、リフレッシュに楽しんでいる料理の写真を。

これは大好きなインドカレー。インドカレーを作るようになって、スパイスを揃えたので、毎回スパイスを買わなくても気軽に作れるようになりました♬ お気に入りは、カシューナッツを入れた辛い野菜カレー。

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家事に追われて嫌いだった料理が、時々作ればいいリフレッシュ時間になったことで、クックパッドも楽しくなりました。毎日ブロッコリーを摂りたかったのと、いただいたサツマイモが一本だけ残っていたので編み出したサラダ。レモン汁多めでサッパリいただけます♬


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最近Twitterで流れてきて飛びついた料理本。眺めているだけでワクワクしちゃう!


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トルコ🇹🇷のキョフテ。キョフテをスマホで検索し、あれこれなレシピを見比べ、牛100%の挽肉に変更、塩以外のつなぎは使わずに少々スパイスを加え、あとは本のレシピ通りに作りました。


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トマトって澄んでくるまで煮込むと、ホントおいしいですよね!

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これはマリ🇲🇱のチキンヤッサ。マスタードをたっぷり使い、レモンでさっぱりするらしい。調べてみるとセネガルのヤッサばかりがヒット。材料は同じでもセネガルのヤッサは手順が違う。しかもチキンだけ。

この料理本はじゃがいもと人参も使うのだけれど、煮込むと型崩れしそうなので、チキンだけにしました。手順は料理本通りに。セネガルのヤッサは豪快な骨つき肉で魅力的に見えたので、一口大に切る過程をやめて、丸ごと鶏モモを焼くことにしました。

どんな味になるのか想像もつかない材料だったのだけれど、驚くほど美味しかった!マスタードが粒マスタードになっちゃったけれど、それもまたよし、かな。全部で1時間煮込むレシピなだけあって、玉ねぎのマスタードソースが激ウマ!

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emksan at 08:44|Permalink

2020年12月27日

あっさり豚の角煮

美味しそうにできたので、動画にしてしまいました。BGMもない17秒の動画なのでミュートのままでどうぞ。

八角は入れなくてもOK!お好みで。煮込むときにネギや生姜を入れても。今日はお手軽材料で作りました。

本格的に煮込む前に、5分ほど圧力鍋で煮込み急速に冷まし、お湯を捨てて1度脂切りすることをお勧めします♬

圧力をかける前に、きれいにアクを取ったので、透明なスープになって嬉しい!このスープは捨ててしまうのはもったいないので、ネギや生姜を加えてスープにします♬


emksan at 15:47|Permalink

2006年11月14日

大根と干しえびのピリ辛胡麻味噌炒め

美味しかったのですよ〜。
私ってすっごぉ〜〜い!と自画自賛。(笑)

大根をどうしても炒めたくって。
こんなレシピを発見。

・鷹の爪
・みそ
・みりん
・しょうゆ

をいただいちゃって、その他は私流にアレンジすることにしました♪
炒める具は、以下の通り。

・鷹の爪
・大根の葉
・大根(短冊切り)
・干しえび


で、炒める前に胡麻味噌を作ります。

,垢蠍嬲磴鰺儖佞垢襦
 (胡麻を炒って、小さなすり鉢ですると美味しいですヨ。)
貝印 SELECT100 ミニすり鉢 [DH-3020]卓上すり鉢

△澆蠅鵑般A垢鬘院В韻悩ぜ合わせる。
 (私は甘いほうが好きなので、みりんを多目にしました。)

△砲靴腓Δ罎鮠々加える。

に,魏辰┐襦


味噌ダレさえ出来てしまえば、
あとは材料を炒めるだけです♪

ー絏个烹欧弔乏笋辰紳襪猟泙鯑れて、香ばしくなったら鷹の爪を取り出します。
  →割るのは、割ると辛くなるから。種で
辛くなるんです。
   途中で鷹の爪を取り上げるのは火にかけつづけると、
   とてつもなく辛くなるからデス。

大根をしっかり炒め、そこに大根の葉と干しエビを加えます。
 →時間があれば、干しエビは先に炒っておいて、
  最後に加えると尚美味しいのでは〜なんて思います。


△北A好瀬譴魏辰┐董∩澗里北が行き渡ったら盛り付け♪

以前干しエビを話題にしたことがありましたが、
うちでは、未だに流行ってるんです。
彼がアメ横に行ったとき大量に買ってきてくれて。
干しエビって、ほんっとにすごいですよ。
今回やってみて、干しえびは味噌にも合うことがわかって嬉しかった!

コレ、いんげんでも美味しいと思うんですよね〜。
きのこ類もアリかなぁ。
ほうれん草はどうだろう・・・試してみたいトコロ。

で、今度はこの味噌ダレから干しエビを除いて、
豚肉に漬け込んで、豚の味噌焼きにしよっかな〜などともくろんでいます。うほほっ

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emksan at 12:39|PermalinkTrackBack(0)