レシピ

2006年11月14日

大根と干しえびのピリ辛胡麻味噌炒め

美味しかったのですよ〜。
私ってすっごぉ〜〜い!と自画自賛。(笑)

大根をどうしても炒めたくって。
こんなレシピを発見。

・鷹の爪
・みそ
・みりん
・しょうゆ

をいただいちゃって、その他は私流にアレンジすることにしました♪
炒める具は、以下の通り。

・鷹の爪
・大根の葉
・大根(短冊切り)
・干しえび


で、炒める前に胡麻味噌を作ります。

,垢蠍嬲磴鰺儖佞垢襦
 (胡麻を炒って、小さなすり鉢ですると美味しいですヨ。)
貝印 SELECT100 ミニすり鉢 [DH-3020]卓上すり鉢

△澆蠅鵑般A垢鬘院В韻悩ぜ合わせる。
 (私は甘いほうが好きなので、みりんを多目にしました。)

△砲靴腓Δ罎鮠々加える。

に,魏辰┐襦


味噌ダレさえ出来てしまえば、
あとは材料を炒めるだけです♪

ー絏个烹欧弔乏笋辰紳襪猟泙鯑れて、香ばしくなったら鷹の爪を取り出します。
  →割るのは、割ると辛くなるから。種で
辛くなるんです。
   途中で鷹の爪を取り上げるのは火にかけつづけると、
   とてつもなく辛くなるからデス。

大根をしっかり炒め、そこに大根の葉と干しエビを加えます。
 →時間があれば、干しエビは先に炒っておいて、
  最後に加えると尚美味しいのでは〜なんて思います。


△北A好瀬譴魏辰┐董∩澗里北が行き渡ったら盛り付け♪

以前干しエビを話題にしたことがありましたが、
うちでは、未だに流行ってるんです。
彼がアメ横に行ったとき大量に買ってきてくれて。
干しエビって、ほんっとにすごいですよ。
今回やってみて、干しえびは味噌にも合うことがわかって嬉しかった!

コレ、いんげんでも美味しいと思うんですよね〜。
きのこ類もアリかなぁ。
ほうれん草はどうだろう・・・試してみたいトコロ。

で、今度はこの味噌ダレから干しエビを除いて、
豚肉に漬け込んで、豚の味噌焼きにしよっかな〜などともくろんでいます。うほほっ

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emksan at 12:39|PermalinkTrackBack(0)

2006年10月09日

鶏もも中華風味噌漬け

前回のなすと鶏ももの味噌炒めが美味しくて、
今度は鶏ももだけで堪能しました♪
でも、味付けはちょっと違うんですヨ。
私、八角が大好きなので。
今回は八角を入れました♪

・味噌 ・辛味噌 ・砂糖 ・酒 ・八角

ん〜〜。中華風って八角だけぢゃん。(^-^;
でもね、ぜんっぜん違うもんなんですよ〜。

味をもみこんで焼くだけです。

で、ここに書いた辛味噌
ネットで探したのですがありませんでした。(_ _;)
埼玉の友人が買ってきてくれるお味噌で、
にんにく、みりん、しょうが、ごま、唐辛子などが入っています。

夏はきゅうりにつけて。
冬は鍋に合います。
今回は、この味噌も使いました。
もっと使ってもよかったかなぁ〜。
普通のお味噌と5:5で作ったのですが、
この辛みそだけでも美味しいかも。

なんとかみなさんにこんな感じの辛みそだよぉ〜と
お伝えできないものかと探したら、
材料がほとんど同じ商品があったので、
いちおぉご紹介したいと思います。

おやじ味噌 1kg 青森県産にんにく使用☆ピリ辛にんにく味噌☆
こんな感じです。
って商品を紹介しただけじゃ、味が伝わりませんよねぇ。
しかも私のお味噌と違うお味噌だし。<(;~▽~)
でも材料がほとんど同じなので、
私のお味噌と似てるんだと思うんですよね。

ほんっと、きゅうりが合うんです。
この夏は、常に冷蔵庫にきゅうりがありました。
ラーメンに入れても美味しいし、
鍋にたっくさん入れても美味しい♪

次回鶏ももを漬込むときは、
普通のお味噌は使わずに、これだけでやってみようと思います。
もちろん八角も入れて♪
あ、ちなみに八角は1つで十分です。

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