レシピ

2006年11月14日

大根と干しえびのピリ辛胡麻味噌炒め

美味しかったのですよ～。
私ってすっごぉ～～い！と自画自賛。（笑）

大根をどうしても炒めたくって。
こんなレシピを発見。

・鷹の爪
・みそ
・みりん
・しょうゆ

をいただいちゃって、その他は私流にアレンジすることにしました♪
炒める具は、以下の通り。

・鷹の爪
・大根の葉
・大根（短冊切り）
・干しえび

で、炒める前に胡麻味噌を作ります。

①すり胡麻を用意する。
　（胡麻を炒って、小さなすり鉢ですると美味しいですヨ。）
卓上すり鉢

②みりんと味噌を１：１で混ぜ合わせる。
　（私は甘いほうが好きなので、みりんを多目にしました。）

③②にしょうゆを少々加える。

③に①を加える。

味噌ダレさえ出来てしまえば、
あとは材料を炒めるだけです♪

①弱火に２つに割った鷹の爪を入れて、香ばしくなったら鷹の爪を取り出します。
　　→割るのは、割ると辛くなるから。種で辛くなるんです。
　　　途中で鷹の爪を取り上げるのは火にかけつづけると、
　　　とてつもなく辛くなるからデス。

②大根をしっかり炒め、そこに大根の葉と干しエビを加えます。
　→時間があれば、干しエビは先に炒っておいて、
　　最後に加えると尚美味しいのでは～なんて思います。

③②に味噌ダレを加えて、全体に味が行き渡ったら盛り付け♪

以前干しエビを話題にしたことがありましたが、
うちでは、未だに流行ってるんです。
彼がアメ横に行ったとき大量に買ってきてくれて。
干しエビって、ほんっとにすごいですよ。
今回やってみて、干しえびは味噌にも合うことがわかって嬉しかった！

コレ、いんげんでも美味しいと思うんですよね～。
きのこ類もアリかなぁ。
ほうれん草はどうだろう・・・試してみたいトコロ。

で、今度はこの味噌ダレから干しエビを除いて、
豚肉に漬け込んで、豚の味噌焼きにしよっかな～などともくろんでいます。うほほっ

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タグ：: 大根; 干しえび; 胡麻; レシピ; 料理

emksan at 12:39｜Permalink│TrackBack(0)│

2006年10月09日

鶏もも中華風味噌漬け

前回のなすと鶏ももの味噌炒めが美味しくて、
今度は鶏ももだけで堪能しました♪
でも、味付けはちょっと違うんですヨ。
私、八角が大好きなので。
今回は八角を入れました♪

・味噌　・辛味噌　・砂糖　・酒　・八角

ん～～。中華風って八角だけぢゃん。(^-^;
でもね、ぜんっぜん違うもんなんですよ～。

味をもみこんで焼くだけです。

で、ここに書いた辛味噌。
ネットで探したのですがありませんでした。（_ _;）
埼玉の友人が買ってきてくれるお味噌で、
にんにく、みりん、しょうが、ごま、唐辛子などが入っています。

夏はきゅうりにつけて。
冬は鍋に合います。
今回は、この味噌も使いました。
もっと使ってもよかったかなぁ～。
普通のお味噌と５：５で作ったのですが、
この辛みそだけでも美味しいかも。

なんとかみなさんにこんな感じの辛みそだよぉ～と
お伝えできないものかと探したら、
材料がほとんど同じ商品があったので、
いちおぉご紹介したいと思います。

　
こんな感じです。
って商品を紹介しただけじゃ、味が伝わりませんよねぇ。
しかも私のお味噌と違うお味噌だし。<(;~▽~)
でも材料がほとんど同じなので、
私のお味噌と似てるんだと思うんですよね。

ほんっと、きゅうりが合うんです。
この夏は、常に冷蔵庫にきゅうりがありました。
ラーメンに入れても美味しいし、
鍋にたっくさん入れても美味しい♪

次回鶏ももを漬込むときは、
普通のお味噌は使わずに、これだけでやってみようと思います。
もちろん八角も入れて♪
あ、ちなみに八角は１つで十分です。

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