2009年08月17日
絶対に失敗しない豚の角煮
久々の更新です。仙台へ帰っていましタ。
仙台は涼しかったぁ〜！
ところで、今日は久々に料理の話をば・・・と思います。
私お気に入りの一品です。
絶対に失敗しない！という絶品料理。
自分でいうのもなんですが、
この料理、ほんっと絶品なのですヨ。
一度ブログに書いたことがあったかも？
【材料】
豚バラブロック みりん しょうゆ
八角（入れなくてもOK。私は入れた方が好き）
にんにく（入れなくてもOK。ホクホクにんにくが好きな人は入れるべし）
?豚バラを一口大に切る（大きく切ると美味しいヨ）
?大きな鍋に水をたっぷり入れ、そこに?と八角を入れて中火で3時間煮込む。
最後の10分になったら皮をむいたにんにくを入れる。
?ボールにやわらかくなった豚バラとにんにくを取り出し、
豚バラが熱いうちに、みりんとしょうゆを１：１で、たっぷりかける。
?味がしみ込むように、ときどき肉が崩れないようにやさしくかき混ぜる。
味付けを最後にするので、絶対焦げない、絶対失敗しない角煮です。
3時間というと面倒に思われるかもしれませんが、
焦げる心配のない3時間って、手軽なもんですヨ。
1時間に1回くらいお湯が減り過ぎていないか確認するだけで、
あとはテレビを見たり読書をしたり・・・です。
ところで、肉を茹でたスープ。
これを捨てたらもったいない！
めちゃくちゃ美味しいスープになるので。
油が多すぎる場合は、いったん冷蔵庫で冷やして、
油を浮かせ、それを取り除きます。
そうすると脂っこくない美味しいスープになりますヨ。
料理で残ったネギの端っこの緑色の部分や、
セロリの葉っぱを使います。
?ネギの端っこ、セロリの葉っぱ、ショウガの千切りをスープに入れる。
?スープに日本酒をたっぷり加え、10分ほど煮込む。
?スープからネギとセロリの葉っぱを取り除く。
?好きな具を入れて、塩で味付け、出来上がり！！
・・・・私はここに、わかめと一口大に切ったネギを入れます。
最高に美味しいわかめスープになりますヨ。
スープといえば、最近我が家ではショウガスープが流行っています。
ショウガってすごい！！ほんっとうにすごい！！
鶏がらの素もコンソメも、どちらの味付けにも合います。
私はショウガの千切りを多めに入れるのが好き♪
たまらんっ。
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この記事へのコメント
ところで角煮、私大好きです！
私はたま〜に作る程度ですが、母から聞いて卯の花を入れて煮るもんで、いつも油ぎったスープ、捨ててました！！汗 もったいなかったのカナ〜汗 今度油と卯の花を抜いて使えないか挑戦してみます！（卯の花も使えるのか！？）
先日はありがとうございました＊＾＿＿＾＊中嶋先生の音を聞いて、話を聞いてもらって・・・・あれからしばらくお休みして少しだけ元気を取り戻しました☆結局なんだか忙しくバタバタともがいている私ですが、無理せず、やっていきたいと思います♪また愚痴・・・・聞いてくださいネ！
角煮に卯の花を入れるのですか〜！！初めて聞きました。どんな感じなのかな？スープ試してみてくださいね〜♪美味しいですよぉん。ラーメンのスープにするのもアリだと思いますヨ。
落ち着いたら、栞先生をコンサートにお誘いしよっかなぁ、なんてもくろんでいる中嶋です。フォルテピアノやチェンバロなど、古楽の演奏会でよいのがあったら、お誘いしてもいいですか？栞先生と行くコンサート、なんだか楽しそうなんだもぉん♪
そうそう、美術館とかはお好きですか？美術館へも一緒に行ってみたいなぁ。今いろいろと面白い企画をやってるんですヨ。
美術館は作家によって行きますが、全然詳しくないです〜汗 シャガールがとても好きで、シャガールの時くらいしか行かないんです。（偏ってマス汗）
卯の花は油を吸収するために入れるみたいです。味とはあんまり関係ないのかも・・・あと、落し蓋の役目もしてくれます♪
仙台来ていたんだね〜〜私は１０日から一泊で東京に行っていたよ〜
初めてピティナに大人を出してみたんだ〜予選通過して東京で本選でさ！！
レベル高くてびっくりだったよ。。。
角煮美味しそうだね♪私もしょうが好きだよ〜最近結構食べてるんだ〜美味しいよね〜〜さっぱりするし！！
おうち買ったのかな？？いいな〜〜（*^_^*）
うちはまだ。。。
二人でゴルフにはまってて貯金がなかなかね〜(*´∀｀)ｸｽｸｽ
でも元気そうで☆また突然現れるかも〜〜((*≧∇)乂(∇≦*))
やったぁ♪ではでは、よさげなのを見つけたらお誘いさせていただきまっす！楽しみぃ♪
久しぶり！仙台は涼しくてびっくりしたよ。それにしてもコンペはお盆なんてなんのその、厳しい世界なのぬぇ〜。毎年コンペに生徒さんを出している先生って、本当にすごいと思ふ。れみちゃんは、今年東京まで生徒さんを見守りに来たんだね。でも、こういう機会にいろんな人の演奏を聴けるって、とても勉強になるよネ！お疲れ様でした♪
ところで、お家買ったのよぉ。土地とお家。でも、仙台で買うよりずっと狭いのよ〜。仙台へ帰って、いろぉんな新築のお家を眺めてきたけれど、どこもお庭が広くって、2階建てのお家も広くって。仙台は恵まれてるなぁと思ったよ。仙台の人が、東京の家の階段を見たら、狭くてびっくりするんだろうなぁと、いつも思うよ。階段の幅が仙台じゃあり得ない狭さだから。（笑）とはいえ、念願の家です。一軒家はのびやかで、堪能しているヨ。
でわでわ！お互い体に気をつけて、夫婦仲良くがんばろぉ〜♪
